Sabato 19 aprile 2008
Camera di Commercio di Cremona, sala Maffei
ingresso via Lanaioli, 7

Il Comune di Cremona - Settore Politiche Educative, con la collaborazione dell'Alta Scuola in Economia Agro-Alimentare dell'Università Cattolica del Sacro Cuore, dell'ASL della provincia di Cremona, della Camera di Commercio e dell'azienda di ristorazione CAMST, a conclusione della prima fase del progetto "Usi e consumi alimentari" relativo al monitoraggio delle abitudini alimentari delle famiglie cremonesi, organizza "Dialoghi intorno al cibo", una prima giornata di approfondimento strutturata in due sessioni rivolte a pubblici differenti e perciò maggiormente focalizzate su rispettivi specifi ci interessi.
Il seminario mattutino è dedicato principalmente agli "addetti ai lavori" (medici, biologi, tecnologi, aziende di ristorazione, studenti ecc.), mentre quello pomeridiano è rivolto ad un pubblico più vasto, con particolare riferimento alle famiglie con figli.
Questi seminari rappresentano un primo momento di restituzione dei dati raccolti, ma non solo. L'obiettivo è quello di favorire stili di vita salutari attraverso l'apertura di uno spazio dedicato ai molteplici argomenti legati all'alimentazione, a partire dall'agricoltura e le nuove tecnologie per arrivare ai consumi, al marketing, alle indicazioni nutrizionali, fino ai risvolti psicologici collegati con salute ed alimentazione. Attraverso questo spazio si intendono anche promuovere le scelte operate a livello di ristorazione scolastica per il raggiungimento di questo importante obiettivo.
Ci auguriamo che questo appuntamento possa essere il primo di tanti e che possa, grazie all'approfondimento scientifi co, contribuire alla diffusione di corretti stili di vita a partire dall'infanzia fino all'età adulta.
Ai fini della ricerca, nel maggio 2007 sono stati sottoposti circa 2.450 questionari ai bambini delle scuole statali primarie di primo grado, 2.450 alle famiglie e 110 al personale insegnante su temi inerenti l'alimentazione e le abitudini di vita e la valutazione circa la qualità della ristorazione scolastica. Inoltre sono stati misurati dall'ASL peso ed altezza di tutti i bambini frequentanti la prima classe. Ciò ha consentito di ottenere una prima fotografi a relativa alla situazione attuale, che ci permetterà nel futuro di fare confronti e valutazioni dell'evoluzione e/o del cambiamento nelle abitudini alimentari e di vita.

Daniela Polenghi
Assessore alle Politiche Educative

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Seminario

Alimentazione: tra scienza e conoscenza.
Le abitudini alimentari a confronto con la scienza e le nuove tecnologie

ore 9.00-9.30
Registrazione partecipanti

ore 9.30-9.45
Saluti Autorità

ore 9.45
Presentazione del progetto di studio "Usi e consumi alimentari"
Daniela Polenghi, Assessore alle Politiche Educative del Comune di Cremona

Presentazione dei primi risultati
Stefano Gonano e Claudio Soregaroli, Docenti SMEA - Alta Scuola in Economia Agro-Alimentare

La rilevazione delle misure antropometriche nelle scuole
Salvatore Mannino, Direttore del Servizio Epidemiologico - ASL di Cremona

ore 11.00
Agricoltura convenzionale, biologica, biotecnologica: reali prospettive per il consumatore in termini di sicurezza
Pier Sandro Cocconcelli, Professore associato di microbiologia degli alimenti - Università Cattolica del Sacro Cuore

ore 11.30
Principali contraddizioni tra conoscenze scientifiche e comportamenti alimentari
Noemi Bevilacqua e Giovina Catasta, Ricercatrici Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione

ore 12.00
Alimenti probiotici e prebiotici: fra tradizione, novel foods and health claims
Lorenzo Morelli, Professore ordinario di biologia dei microrganismi - Università Cattolica del Sacro Cuore

ore 12.30
Dibattito e conclusioni

ore 13.00
Buffet

E' prevista l'attribuzione di crediti ECM

Compila online la scheda di iscrizione

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Seminario

Mangiando s'impara
alimentazione a casa ed a scuola - consigli e strumenti per ottime scelte alimentari

ore 14.30
Saluti Autorità

ore 14.45
Presentazione del progetto di studio "Usi e consumi alimentari"
Daniela Polenghi, Assessore alle Politiche Educative del Comune di Cremona

Presentazione dei primi risultati
Stefano Gonano e Claudio Soregaroli, Docenti SMEA - Alta Scuola in Economia Agro-Alimentare, e Silvia Bardelli, Ufficio Ristorazione Scolastica del Comune di Cremona

Salute e nutrizione in età scolare
Noemi Bevilacqua e Elisabetta Toti, Ricercatrici Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione

Il rapporto col cibo nel contesto familiare e sociale: il cibo come relazione con se stessi e con gli altri alla ricerca di un equilibrio tra autonomia e dipendenza
Marta Mauri, Psicologa Psicoterapeuta della famiglia

ore 16.30
Dibattito e conclusioni

Compila online la scheda di iscrizione

Per informazioni:
Comune di Cremona - Settore Politiche Educative
Via del Vecchio Passeggio 1 - 26100 Cremona
Tel. 0372 407903 - 7284 Fax 0372 407921
e-mail: ufficio.ristorazione@comune.cremona.it