Quantità dei cibi

Presentiamo la tabella con la quantità ideale dei cibi divisa per fasce d'età, al netto degli scarti, che deve essere presente nei piatti.

Grammature Pro Capite
Generi alimentari	U.M.	Scuola Infanzia (3-6 anni)	Scuola Primaria (6-10 anni)	Scuola secondaria di primo grado/ Adulti (da 11 in poi)
Primi piatti:
Pasta di semola asciutta	g	60	70	80
Riso parboiled asciutto	g	60	70	80
Olio extravergine per pasta e riso o per verdura	g.	5	7	10
Grana Padano grattugiato	g.	5	7	10
Pasta, riso, orzo, farro (per passato di verdura o di legumi)	g	25	30	40
Crostini	g.	30	40	40
Gnocchi di patate	g	150	200	250
Tortellini freschi	g	100	120	150
Burro per Tortelli	g.	5	7	10
Pasta secca all'uovo (lasagna)	g	40	60	70
Verdura per passati	g	80	90	100
Carote, cipolle, sedano	g	15	20	20
Funghi coltivati per primi piatti	g	30	40	50
Legumi freschi / secchi per primi piatti	g	50/25	70/30	80/30
Piselli per primi piatti	g	40	50	60
Pomodori pelati/salsa	g	60	80	100
Tonno per primi piatti	g	10	15	20
Zucchine per primi piatti	g	30	40	50
Melanzane per primi piatti	g	30	40	50
Carciofi per primi piatti	g	30	40	50
Cous cous	g.	70	80	100
Secondi piatti:
Carne di vitello	g	80	100	120
Carne di bovino adulto: arrosto, spezzatino, hamburger, polpette	g	75/80	95/100	120
Brasato	g.	60	70	100
Pollo: coscia (con osso)	g	180	200	220
Pollo: Petto	g	80	100	120
Carne di tacchino: fesa, petto	g	80	100	120
Carne di tacchino: spezzatino (coscio a pezzi senza osso)	g	75/80	95/100	120
Polpettone	g.	60	70	80
Lonza	g.	70	80	120
Carne macinata	g.	60	80	100
Prosciutto crudo magro	g	50	60	65
Prosciutto cotto	g	50	60	65
Bresaola	g.	50	60	65
Pesce: filetto di merluzzo,di nasello, di palombo, di Halibut	g	80	100	120
Seppie	g	80	100	120
Polipo con patate	g.	120	140	160
Tonno all’olio extravergine d’oliva	g	80	80	80
Uova: frittata	n.	1	1	1
Pizza (dopo cottura)		150	180	200
Formaggi freschi	g.	60	100	120
Formaggi stagionati	g.	40	60	80
Ricotta	g.	70	80	100
Formaggio Grana a scaglie nelle insalate	g.	20	30	40
Polpette (in generale)	g.	60	70	80
Contorni
Patate	g.	150	180	200
Insalata	g.	30	50	80
Carote crude	g.	80	100	120
Pomodori	g.	150	200	250
Olio extravergine per condimento	g.	5	7	10
Mais per insalate miste	g.	15	20	30
Tonno	g.	50	70	80
Insalata di pomodori	g	100	120	150
Insalata di finocchi	g	100	150	200
Insalata mista: insalata	g	20	25	30
Carote	g	30	40	50
Finocchi o pomodoro	g	20	30	40
Verdura cotta: carote	g	100	150	200
Zucchine	g	120	170	200
Spinaci	g	130	150	180
Bieta	g	130	150	180
Piselli / legumi per contorno	g	100	120	150
Fagiolini	g	100	120	150
Melanzane	g	120	170	200
Patate per spezzatino	g	100	120	150
Frutta/dolci
Frutta	g.	150	180	200
Yogurt	g.	125	125	125
Torta / ciambella	g.	80	100	120
Crostata con marmellata	g.	90	110	130
Pane	g.	50	60	90
Pane integrale	g.	55	70	100
Budino	g	125	125	125
Gelato	g	60	60	60
Crackers	g.	25	25	25
Acqua	ml	500	500	500

(293) letture dal 26-06-2007 - Data ultima modifica: 13-12-2006 -